Fűszer-
gyógy-
növények
Különböző
célzatú kész
összeültetéseket ajánlunk, de
egyedi elképzeléseket is
megvalósítunk, így segítve
a konyha, grillező hely praktikus berendezését.
pl.:
- Mediterrán konyha fűszerei
- Grillsziget
- inyencek fűszerszigete
Fűszereinkből:
Bazsalikom
Borsikafű
Fodormenta
Lestyán
Levendula
Majoránna
Orvosi
Zsája
Rebarbara
Rozmaring
Bazsalikom
A
növény
leírása:
Az ajakosvirágúak
(Labiatae)
családjába tartozik. Ázsia, Amerika,
Afrika
melegebb vidékein őshonos, hazánkban termesztik.
Egyéves illatos, leginkább
fűszerként elterjedt
gyógynövény.
Mi van benne?
A növény
illóolajat
(benne metilkavikolt, linaloolt, cineolt, eugenolt),
flavonoidokat, cseranyagot tartalmaz.
Mire jó?
A
növény cseranyagai és
illóolajai a
felfúvódást csökkentik,
valamint
gyomorrontás esetén segítenek. A
bazsalikomnak
ismeretes étvágyjavító,
szélhajtó, köhögés
csillapító hatása. Ismert
vizelethajtó
hatása is, bár ritkán
alkalmazzák erre a célra. Jó
idegerősítő. A
gyógynövény csökkenti a magas
vérnyomást, és megvéd a
stresszes
állapot kialakulásától. A
gyógyszerészek
bebizonyították, hogy szoptató
anyukáknál serkenti a
tejelválasztást (ld.
figyelmeztetést). A növény
leveléből kinyert
lé bőrgyulladások és
rovarcsípések
gyógyítására
alkalmazható.
Antibakteriális hatása miatt
torokgyulladásoknál
öblögetőszerként, kenőcsökben
nehezen
gyógyuló sebekre alkalmazzák.
Hogyan használjuk?
Tea: Forrázzunk le 1 csésze vízzel 1
teáskanálnyi szárított
bazsalikomot,
hagyjuk állni 10-15 percig, majd szűrjük le.
Köhögés
csillapítására,
idegnyugtatóul,
étvágyjavítóul,
vizelethajtóul isszák.
Bazsalikom
lé: A levélből kivont lé
bőrfertőzések
és rovarcsípések
gyógyítására
ajánlott.
Öblítő:
Toroköblítőként
használják, valamint
kelések érlelésére.
Por: Szájfekély esetén
alkalmazandó.
Fűszerként: Mártások,
pástétomok,
saláták, paradicsom és
hüvelyes
zöldségek
ízesítőjeként
használják
leginkább. Erős, jellegzetes, édeskés
ízű
fűszernövény. A jellegzetes olasz pesto nevű
pikáns
szósz fő alkotóeleme.
Jó tudni!
Illóolaját terhesség alatt ne
használjuk.
Az illóolaja tartalmaz egy esztragol
nevű anyagot, melyről nem zárható ki, hogy
sejtkárosító
hatású, ezért
várandós
és szoptatós kismamák, csecsemők
és
kisgyermekek lehetőség szerint ne
alkalmazzák. Hosszú ideig
történő
használata sem ajánlott.
A növény
leírása:
Az ajakosvirágúak (Labiatae)
családjába
tartozik. A Földközi-tenger
vidékéről
származik, hazánkban termesztett,
egyéves
növény. A 20-50 cm magas
növénykének
apró, hosszúkás, illatos levelei
vannak.
Mi van benne?
A növény illóolajat (karvakrolt, cimolt,
limonént), cseranyagot tartalmaz.
Mire jó?
Teája bizonyítottan jó
étvágytalanság,
felfúvódás,
bélhurut, köhögés,
torokgyulladás esetén; köptető
és
toroköblögető szer. Alacsony
vérnyomásúaknak
is ajánlott.
Hogyan használjuk?
Tea: Két teáskanálnyi
szárított
borsikafüvet forrázzunk le 1
csészényi
forró
vízzel, majd 5 perc után szűrjük le.
Felfúvódás, bélhurut,
köhögés, valamint
alacsony vérnyomás esetén
ajánlott.
Fűszerként: Morzsolt levelét
hasznosítják
fűszerként, főleg főzelékek,
babételek, káposztafélék,
saláták, húsételek
ízesítésére.
Jó tudni!
Csak kevés ideig főzzük az étellel, mert
erős ízétől keserű lehet az étel!
Fodormenta
A
növény
leírása:
Az ajakosvirágzatúak (Labiatae)
családjába tartozik. Vízpartokon,
nedves
réteken előforduló évelő
növény. Kertekben jól termeszthető.
Íze kellemes,
mentolos.
Mi van benne?
A növényi drog illóolajat (karvont,
karveolt), cseranyagokat, flavonoidokat
tartalmaz.
Mire jó?
Hatóanyagainak köszönhetően jó
szélhajtó, görcsoldó
és
emésztésjavító
hatású
(epetermelést fokozó), de
gyomorerősítőként
is elfogadott. Illóolaját
megfázás
esetén inhalálásra
használják.
Meghűlés esetén
köhögéscsillapító
hatású.
Hogyan használjuk?
Tea: 3 dl forrásban lévő vízzel
forrázzunk le 2 teáskanálnyi
összeaprított
fodormentalevelet, majd 5 perc elteltével szűrjük
le.
Olaj: Jó görcsoldó,
szélhajtó hatású.
Fűszerként: Ízletes fodormenta szósz
készíthető belőle, mely a
báránysültnek
különösen pikáns
ízvilágot ad.
Jó
tudni!
Káros mellékhatása nem ismert.
Lestyán
A
növény
leírása:
Az ernyősvirágzatúak (Umbelliferae)
családjába tartozó, termesztett,
évelő
növény. Napos,
félárnyékos helyen
érzi jól magát. Szaga és
íze a
petrezselyemére
emlékeztet. Levelét és
gyökerét
egyaránt felhasználja az
élelmiszeripar és
a
gyógyászat is.
Mi van benne?
A gyökér illóolajat
(ftalid-származékokat), kumarinokat
(umbelliferont,
bergaptént), aromás és
alifás savakat (angelikasavat, benzoesavat) és
poliacetiléneket tartalmaz.
Mire jó?
Gyomorégésre az egyik legjobb
gyógynövény. A lestyánt
elsődlegesen
vizelethajtóként
ödémák
levezetésére használják.
Vesekő és
vesehomok
kialakulásának megelőzésére
alkalmas. A
népi gyógyászatban
gyomorerősítőként,
emésztést serkentő szerként
használják.
Hogyan használjuk?
Tea: "Vízhajtóként 1-2
teáskanál
vágott, szárított gyökeret
(2-4 g) 150 ml
forrásban lévő vízzel
leöntenek, 10-15 percig
állni hagyják, majd leszűrik.
Naponta többször 1 csésze tea javasolt az
étkezési szünetekben, viszont
vesegyulladás, illetve a húgyutak
gyulladásos
megbetegedéseinél tilos az
alkalmazása. Átlagos napi dózis: 4,5-9
g."
(Kéry, 2000)
Fűszerként: Levelét levesekbe,
salátákba,
sajtokhoz, magját
kenyértésztákhoz,
salátákba, rizshez, likőrökhöz,
meghámozott gyökerét pedig levesekbe
tehetjük.
Jó tudni!
Áldott állapotban lévő nők
számára
nem ajánlatos a lestyán fogyasztása,
mivel
ingerelheti a veséket, és rosszullétet
okozhat.
Hosszabb ideig történő használata
során
fényérzékenység alakulhat
ki.
Használata ellenjavallt elégtelen
veseműködés, húgyúti
gyulladások esetén.
Levendula
A
növény
leírása:
Az ajakosvirágúak (Labiatae)
családjába
tartozó, a Földközi-tenger
vidékéről
származó félcserje. Lilás
virága
kellemes, üde, illatos. Nálunk termesztik.
Hogyan gyűjtsük?
A
növény szaggatott, vékony
álfüzérben álló
virágait
hasznosítják. A
kellemes illatú virágokat
nyílássukkor a
szárakról leszedegetik, és
megszárítják. Gyűjtési
ideje június.
Mi van benne?
Fő hatóanyaga a nagyon kellemes illatú
illóolaj (linalool, linalil-acetát), de
tartalmaz még flavonoidokat, cseranyagokat, kumarinokat is.
Mire jó?
Teája idegnyugtató, görcsoldó
hatású, de ismert
fejfájás-csillapító,
fertőtlenítő hatása is. A
levendulavirágokat
gyakran alkalmazzák nyugtalanság,
alvászavarok, idegi alapú gyomor- és
bélbántalmak kezelésére.
Régóta használják
rovarcsípések esetén is.
Kiváló gyógyír
reumás
fájdalmak, idegzsába
kezelésére fürdő
és bedörzsölőszer
formájában.
A levendulaolajat tartalmazó bőrápoló
készítmények
kisbabáknál is
biztonsággal
alkalmazhatók.
Kellemes illóolaját előszeretettel
hasznosítja az illatszeripar.
Hogyan használjuk?
Tea: 1 csésze forrásban lévő
vízbe
tegyünk 2 teáskanálnyi
levendulavirágot,
hagyjuk állni 5-10 percig, majd szűrjük le.
Ízesíthetjük mézzel.
Kiváló
nyugtató hatású gyógytea.
Olaj: 1 maréknyi szárított vagy friss
virágot tegyünk jól
zárható
üvegbe és
öntsünk hozzá negyed liter
olíva olajat, majd
tegyük napos, meleg helyre, és
hagyjuk 3-4 napig érlelődni. Ezután
szűrjük le, majd
a kész olajat hűvös helyen
tároljuk. A levendulaolajos masszázs
enyhíti a
reumás fájdalmakat, és oldja a
feszültséget.
Fürdő: Forrázzunk le 50 g levendulát 1
liter forrásban lévő vízzel, hagyjuk
állni 10 percig, majd öntsük a
fürdővízbe.
A levendulás fürdő nyugtató
és frissítő hatású egyben.
Tinktúra: Álmatlanság
esetén egy
teáskanálnyi tinktúrát
keverjünk el
vízben, és
igyuk meg.
Fűszerként: Virágját
ízesítőként lekvárba is
belefőzhetjük.
Jó tudni!
Masszírozáshoz a nagy
töménységű
illóolajából 1-2 cseppet elegendő
összekeverni
egy evőkanál étolajjal.
Illóolaját belsőleg csak orvosi
utasításra szabad alkalmazni.
Majoránna
A
növény
leírása:
Az ajakosvirágúak (Labiatae)
családjába tartozik, mediterrán
vidékeken őshonos,
nálunk termesztett egyéves
fűszernövény. Íze kellemes.
Mi van benne?
A növény föld feletti virágos,
leveles
szárát hasznosítják
gyógyászati célokra.
Illóolajat (szabinént), cserzőanyagokat,
flavonoidokat
tartalmaz.
Mire jó?
A gyomor-, bél- és epebántalmak
enyhítésére
kiválóan alkalmas.
Az illóolajok görcsoldó,
szélhajtó,
étvágygerjesztő,
köhögéscsillapító
és
nyákoldó hatása jól ismert.
Meghűlés
idején az orrdugulást megszünteti, hogy
ha
a majoránnafüves kenőcsöt az orr
belsejébe
és környékére kenjük.
A majoránna kivonatát és
illóolaját
kenőcs és bedörzsölőszer
formájában
reumás
fájdalmak enyhítésére
alkalmazzák.
Hogyan használjuk?
Tea:
Forrázzunk le 1 csésze forrásban
lévő
vízzel 1 teáskanálnyi
szárított
majoránnát, és 3 perc
elteltével
szűrjük le. A növényből
készült tea
szélhajtó,
étvágygerjesztő,
köhögéscsillapító
és
idegnyugtató hatású.
Kenőcs: 4 teáskanálnyi porított
majoránnát 2 evőkanál
borpárlattal
öntsünk le,
és lefedve hagyjuk állni egy
órát, majd
adjunk hozzá 2 evőkanál vajat, és az
egészet melegítsük fel
vízfürdő
fölött, állandó
kevergetés közben,
mintegy 10
percig. A kenőcsöt át kell szűrni
mullpólyán,
majd zárjuk jól zárható
tégelybe.
Kihűlve használható. Hűtőszekrényben
tároljuk, és 3-4 hetente
készítsünk
új
kenőcsöt. A náthás kisgyerek orra
környékét bekenve
csökkenthetjük az
orrdugulást.
Olaj: Apróra vágunk 3-4 evőkanál friss
majoránnát, és
összekeverjük 100 ml
olajjal. Meleg helyen egy hónapig
érleljük, majd
szűrjük le és töltsük
sötét,
légmentesen zárható üvegbe.
Felfúvódásnál a
köldök feletti
részt kell bedörzsölni egy kis
majoránna
olajjal, és 15-20 perc múlva megszűnik a
puffadás.
Fűszerként: A növény
szárított,
morzsolt levele és virágzata képezi a
fűszert.
Sültek, főzelékek, levesek,
pástétomok,
saláták
ízesítésére
használják.
Jó tudni!
Ha huzamosabb ideig, 2-3 hétig napi
rendszerességgel fogyasztunk
majoránnateát,
az arra érzékenyeknél
fejfájást okozhat.
Bár a majoránnafű csak csekély
mennyiségben tartalmaz fenol-glikozidokat,
hosszú távú alkalmazása nem
javallott.
Egyes források szerint a kisgyermekek
náthájának
kezelésére használt
majoránnakenőcs a bőr
depigmentációját -
bőrfesték-hiányt - idézheti elő.
Orvosi Zsája
A
növény
leírása:
Az ajakosvirágúak (Labiatae)
családjába tartozik,
Dél-Európa karsztjain
tömegesen termő, hazánkban termesztett, bokros,
illatos félcserje.
Mi van benne?
Rendkívül sok hatóanyagot tartalmaz:
illóolajat, cserzőanyagokat
(rozmaringsavat, oleánolsavat), diterpéneket
(karnozolt), flavonoidokat
(szalvigenint, luteolint).
Az illóolaja tartalmaz tujont, kámfort, borneolt,
eukaliptolt, linaloolt.
Mire jó?
Számtalan hatóanyagának
köszönhetően
rendkívül széles körben, a
legkülönbözőbb
bántalmakra alkalmazható. A zsálya
gyulladás- és
izzadáscsökkentő
hatással
rendelkezik. Ismeretes a
verejtékképződést
szabályozó hatása is.
Ajánlják
fogínygyulladás, száj- és
garatnyálkahártya-gyulladás ellen
öblögető szerként.
Légzőszervi megbetegedésekre a zsálya
az egyik
legjobb gyógynövény.
Belsőleg történő használata
felfúvódás,
emésztési zavarok
kezelésére ajánlott.
A levelek rovarcsípések és kisebb
duzzanatok kezelésére alkalmasak, ha a
sérült
felületet bedörzsöljük a
levél nedvével.
Hogyan használjuk?
Tea: Forrázzunk le 1 csésze forrásban
lévő
vízzel 2 teáskanálnyi
szárított vagy
friss zsályalevelet, majd 10 perc
állás
után szűrjük le. Naponta 2-3
csészényit
érdemes belőle fogyasztani. Kihűlve
gargarizáló
oldatként is alkalmazható. A
száj-, a fogíny- és
toroknyálkahártya
gyulladásának
kezelésére.
Ha a tea elkészítéséhez
csak 1
teáskanálnyi zsályalevelet
használunk, napi
háromszori, étkezések előtt
történő
fogyasztásával a
teltségérzettel
járó
emésztési panaszok orvosolhatók vele.
Forrázat:
Belsőleg a húgyutak
fertőtlenítésére,
bélhurut ellen használható.
Borogatás:
Torok- és gyulladásos testrészek
öblögetésére,
borogatására.
Fürdő: Aranyérbántalmak
esetén. Fűszerként: Levesek, sültek,
halak, gombás
ételek ízesítőjeként
használják leginkább.
Jó tudni!
A napi 6 gramm zsályaadagot nem szabad
túllépni. A magas tujon-tartalom miatt
az illóolaj hosszan tartó használata
nem javasolt. Szoptató anyukák,
állapotos
nők és alacsony
vérnyomásúak ne fogyasszanak
zsályateát.
Rebarbara,
tenyeres
A
növény
leírása:
A keserűfűfélék (Polygonaceae)
családjába
tartozik. A Kínából
származó
növényt
hazánkban termesztik. Egy-, illetve
többéves faja is
létezik.
Mi van benne?
A rebarbara gyökértörzs tartalmaz
antrakinon glikozid keveréket (reumemodin-,
aloéemodin- és reinglikozidok), diantron
glikozidokat, cserzőanyagokat és
flavonoidokat.
Mire jó?
A növény
gyökértörzsét kis adagban
étvágyjavítóként,
valamint
gyomor-bélhurut
esetén alkalmazzák. Nagyobb
mennyiségben
kiváló hashajtó, de
alkalmazzák
különféle emésztési
zavarok
esetén is. Jó gyomorerősítő.
A fogak és fogíny
védelmében is
ajánlott a rebarbara használata.
Összehúzó és
fájdalomcsillapító hatása
miatt alkoholos
kivonatát külsőleg
szájnyálkahártya-
és fogínygyulladás esetén
használják. A növényből
készített pép aranyérre is
jótékony hatással van.
Hogyan használjuk?
A
gyógyszertárakban
különböző
rebarbarából készült
termékek
szerezhetők be:
kapható szirup, por, tinktúra
formájában.
Tea: Csészénként fél
teáskanálnyi felaprított rebarbara
gyökértörzset felöntünk
forrásban lévő vízzel, majd 10-15 perc
múlvaleszűrjük. A hashajtó
hatás
kifejlődéséhez 8-12 óra
szükséges.
Jó tudni!
Főzni nem szabad, mert sok oxálsavat tartalmaz!
Várandósság és
szoptatás ideje alatt
ne fogyasszuk! Tilos alkalmazni
bélszűkület,
bélelzáródás, a
bél akut gyulladásos megbetegedései
esetén
és 12
éves életkor alatt! A kúra orvosi
felügyelet
nélkül legfeljebb 1-2 hétig
tarthat!
Rozmaring
Népies
neve:
antósfű, rozmarin, szagos rozmaring
A növény
leírása:
Az ajakosvirágúak (Labiatae)
családjába
tartozó, mediterrán növény.
Hazánkban
cserépben nevelhető, fagyérzékeny
illatos
félcserje. Termesztése esetén
homokos, meszes, száraz talajba ültessük,
és
mérsékelten locsoljuk.
Virágzása
márciustól májusig tart.
Mi van benne?
A növény illóolajat (cineolt,
kámfort), keserű-(diterpéneket) és
cseranyagokat,
flavonoidokat, triterpénsavakat, tartalmaz.
Mire jó?
A rozmaring kiváló
étvágygerjesztő,
emésztést javító,
frissítő,
serkentőleg hat
a központi idegrendszerre és fokozza a
vérellátást. Ismeretes jó
görcsoldó,
baktériumölő tulajdonsága, de
alkalmazzák
menstruációs, változókori
panaszok,
vérkeringési zavarok esetén is.
Fejfájás ellen szintén javallott.
Illóolaja
kiváló hajkondicionáló.
Külsőleg illóolaját
használják
bedörzsölő szerekben
fájdalomcsillapításra izom
és ízületi panaszok esetén.
Hogyan használjuk?
Tea:
1csésze forrásban lévő
vízzel
forrázzunk le 1 teáskanálnyi
összevágott
rozmaringlevelet, majd 10 perc elteltével szűrjük
le.
Naponta 2-3 csészényit
fogyasszunk.
Bor: Vágjunk apróra 20 gramm friss
rozmaringlevelet,
és tegyük borosüvegbe.
Öntsünk rá 1l könnyű
fehérbort, és
légmentesen zárjuk le. Egy hét
után
szűrjük
le vászonruhán.
Fürdő: 50 gramm friss rozmaringlevelet keverjünk
össze 1
evőkanál olívaolajjal,
és forraljuk fel 1 l vízben. Hagyjuk
negyedórán át állni, majd
szűrjük le,
és
öntsük a főzetet a
fürdővizünkhöz. A
rozmaringos fürdő kellemesen felfrissít.
Tinktúra: Alacsony vérnyomás ellen
naponta 5 ml fogyasztandó belőle.
Illóolaj:
Fürdővízhez adva csillapítja az
izomhúzódások okozta
fájdalmat és
merevséget.
Fűszerként:
Aromája kitűnően harmonizál az olaszos konyha
ízeivel, jól illik a
bárány- és a vadhúsokhoz,
de
burgonyához, zöldség- és
gombaételekhez is finom.
Jó
tudni!
Várandósság,
szoptatás ideje alatt illóolajának
alkalmazása nem ajánlott!
|